En parcourant la côte Sunshine de la Colombie-Britannique, région sans prétention, à la recherche d’un endroit pour mettre mon kayak à l’eau, j’ai eu toute une surprise en découvrant de jeunes chefs motivés et leurs nouveaux établissements sophistiqués et fort courus.

Ah… Les joies du camping! Couché sur un nid de cailloux, le bourdonnement des moustiques dans vos oreilles, vous essayez désespérément de dormir lorsque vous ressentez soudainement l’urgent besoin de vous lever. Minuit. Dans la nuit noire, vous cherchez vos lunettes à tâtons.