Blogue des coups de cœur canadiens

Le festival gastronomique qui se tient cet été sur l’île du Cap-Bretons’intitule « Right Some Good » et, à voir l’impressionnante liste de chefs étoilés par le Guide Michelin présents, nul doute qu’il va y avoir des étincelles en cuisine.

Grâce à Pearleen Mofford, la fondatrice visionnaire de cet ambitieux programme, dix grands chefs arriveront fin août en Nouvelle-Écosse. Ils viendront parfois de loin : France, Pérou, Espagne et Hong Kong, pour participer à dix jours d’événements culinaires organisés dans des lieux insolites de l’île, comme le Cape Breton Miners Museum ou Ingonish Beach.

Imaginez un peu Atul Kochhar, le célèbre chef britannique, premier chef indien à décrocher une étoile au Michelin pour ses restaurants londoniens le Tamarind et le Benares, en train de concocter des plats exotiques à Little River Harbour. Lors d’un dîner au coucher du soleil sur le Canal-de-St. Peters, goûtez à la recette péruvienne du chef Javiar Vargas Guimaray à base de homard canadien. Admirez la maestria du chef français Christopher Coutanceau (deux étoiles au Michelin) lors d’un repas de plusieurs plats confectionné sur le lieu historique de la Forteresse-de-Louisbourg.

Préparez-vous à un mariage des cuisines nationales et styles personnels avec les produits originaires de Nouvelle-Écosse, comme dans le savoureux plat de gaufres salées, moules du Cap-Breton, chou-fleur et caviar imaginé par le chef belge Vincent Masson ou le rôti d’agneau à la façon suisse et banquet de clams que le chef Frank Widmer proposera sur la plage, tout comme sa bouillabaisse de homards de la baie de Mira ou ses champignons portobello farcis au tourteau jona.

Présentée comme une extraordinaire aventure gastronomique, cette série inédite de dîners aurait fait sensation où qu’elle soit organisée au Canada, mais le fait qu’elle se tienne au cœur de la Nouvelle-Écosse rurale constitue une réussite d’autant plus remarquable : « right some good », comme on dit dans le coin.

Étudiants venus de tout le Canada et chefs talentueux du Cap-Breton ont joué des coudes pour avoir l’honneur de travailler aux côtés de ces grandes toques. Voilà une façon intelligente d’attirer l’attention du monde entier sur la culture celtique et les produits originaires de ce charmant coin du Canada, tout en soufflant de nouvelles idées à la communauté gastronomique insulaire et en lui insufflant un regain d’énergie.

Décidément, que de délicieuses idées!

Pour participer à ces événements du 25 août au 4 septembre 2011, il vous en coûtera entre 50 $ et 150 $ par événement. Les hôtels de la région et les voyagistes ont également mis au point des forfaits intéressants, comme ce voyage organisé à 499 $ intitulé « Paddle to Plate » (de la pagaie à l’assiette) comprenant deux nuitées, une demi-journée de kayak de mer accompagné d’un guide et deux entrées pour l’événement de Little River Harbour. Vous pouvez aussi choisir le forfait « Golf Nine and Dine » (golf 9 trous et dîner) à 339 $, comprenant une nuit d’hôtel au Dundee Resort, un parcours de golf avec vue sur le lac Bras d’Or et deux places pour le dîner du chef vancouvérois Robert Clark le 3 septembre. Pour accéder à la liste exhaustive des lieux et dates des événements, ainsi qu’à celle des chefs présents et des menus qu’ils proposeront, consultez le site http://rightsomegood.ca/.