Disons-le franchement : les Canadiens aiment bien s’envoyer quelques bières derrière la cravate!
Bob et Doug McKenzie, frères abrutis, personnages comiques de Second City, ont caricaturé notre penchant pour la bière bien froide. Ce goût marqué pour la chope est peut-être lié à nos racines britanniques ou se révèle simplement le reflet de notre terroir. Après tout, l’Ouest canadien est un endroit idéal pour cultiver l’orge à six rangs, synonyme de bière exquise. Sachez cependant que nous avons fait du chemin depuis la caisse de 24 bouteilles brunes et trapues de Bob et Doug.
Notre histoire d’amour avec la broue a donné naissance à une nouvelle génération d’amateurs et de brasseurs raffinés qui fabriquent leur propre bière, naturelle et non pasteurisée, en y incorporant de l’eau, de l’orge malté, de la levure et du houblon, tout simplement. Vous pourrez les voir brasser leurs ales régionales avec style dans des microbrasseries et brasseries artisanales, d’une côte assoiffée à l’autre.
YellowBelly Brewery & Public House, St. John’s, Terre-Neuve-et-Labrador : Le lieu – cinq étages imprégnés d’ambiance historique au centre-ville de St. John’s – où s’est installée cette nouvelle brasserie artisanale est presque aussi impressionnant que la Fighting Irish Red Ale qui accompagne à ravir un burger ou une assiette de morue frite bien croustillante.
Bushwakker Brewpub, Regina, Saskatchewan : plantée dans le Warehouse District (quartier des entrepôts), Bushwakker est une institution à Regina. Son logo – une bernache du Canada – est l’œuvre de Joe Fafard, artiste originaire de la région, qui s’arrête parfois au pub pour siroter un verre de Stubblejumper Pilsner ou d’hydromel aux mûres, fabriqué avec du miel Lumsden Valley. Vous pourrez les déguster en grignotant certaines de leurs spécialités, comme la pizza, les burgers ou les hors-d’œuvre, façon Saskatchewan (pirojki ou cigares au chou).
Mill Street Brewpub, Toronto, Ontario : le Distillery District, un des quartiers historiques de Toronto, abrite cette brasserie artisanale populaire, désignée brasserie canadienne de l’année, deux fois de suite. En sirotant l’Original Organic Lager ou la célèbre Tankhouse Pale Ale, remontez le temps et imaginez les lieux il y a un siècle, époque où Gooderham & Worts y fabriquaient du whisky. Et surtout, ne vous privez pas du festin de côtes levées au barbecue!
Spinnakers Gastro Brewpub, Victoria, Colombie-Britannique : cette brasserie artisanale, la plus ancienne du Canada, est l’un des plus beaux endroits de la ville pour savourer la cuisine régionale. Goûtez au saumon sauvage version poisson-frites (servi avec du vinaigre de malt maison) ou un bifteck triple A, arrosé d’un verre de Tsarist Imperial Stout bien costaude. Situé sur le port, ce pub est doublé d’une adorable auberge.
Yaletown Brewing Company, Vancouver, Colombie-Britannique : les brasseries artisanales vont de pair avec les anciens quartiers d’entrepôt, comme la Yaletown Brewing, lieu de rendez-vous populaire dans cet antre tendance où le loft est roi. C’est peut-être le seul pub à offrir des cervoises brassées sur place avec des nouilles de style Singapour, du cari Sweet Yellow ou du tofu Ma Po. Un délice!
Wild Rose Brewery & Taproom, Calgary, Alberta : pour l’heure, cette brasserie loge dans un ancien bâtiment de l’armée en face du marché fermier de Calgary. Dégustez une ale blonde Wild Rose que vous pourrez accompagner de saucisses pfefferwurst de la région, servies avec des fèves au lard, de la choucroute et du chou braisé aux pommes. Vous prévoyez une fête à la maison? Repartez avec un refroidisseur en forme de mignon petit cochon (le Party Pig) rempli de Velvet Fog, qui vous permettra de proposer à vos invités une pression, qualité pub.
Wildwood Grill & Brewpub, Calgary, Alberta : cette brasserie artisanale est connue depuis belle lurette aussi bien pour sa cuisine canadienne élégante et inventive (faux-filet de bison Carmen Creek, croquettes au gouda Sylvan Star et asperges grillées) que pour son pub animé, à l’étage inférieur.
Jasper Brewing Company, Jasper, Alberta : retirez vos bottes de ski ou laissez votre vélo tout-terrain à la porte et offrez-vous une Rockhopper (Indian Pale Ale) ou une Liftline Cream Ale, fabriquée avec de la véritable eau glaciaire et servie avec des mets inspirés des montagnes environnantes : surlonge de bœuf de l’Alberta au chocolat, gnocchi aux chorizos cuits au four et tourelle de polenta au romarin.
Dieu du Ciel!, Montréal, Québec : cette brasserie artisanale et microbrasserie montréalaise est célèbre pour sa Païenne, une ale blonde, sa Corne du diable, une IPA, sa Dernière volonté, une bière blonde de style Abbaye, sa Rigor Mortis, une bière d’abbaye quadruple et sa Blanche du Paradis, une bière de blé belge. Vous avez saisi le thème? Couronnez le tout d’une Aphrodisiaque, une stout au cacao et à la vanille, véritable bière-dessert!