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Petite fugue gourmande au Yukon

Née du congrès des meilleurs chefs canadiens, une nouvelle escapade gastronomique au Yukon vous permet de pénétrer dans l’antre de Carson Schif

Par  Teresa Earle

 
 
Vous me pardonnerez si je suis brève, mais je file vers le Yukon rencontrer Carson Schiffkorn dans son chicissime pavillon de Marsh Lake, au Yukon. Si vous saviez ce qu’il mitonne, vous comprendriez parfaitement mon empressement!
 
Situé à 30 minutes de route de Whitehorse, au Yukon, Inn on the Lake a attiré, au fil des ans, son lot de célébrités en tout genre, notamment Adrienne Clarkson, ex-gouverneure générale du Canada, et Martha Stewart (avant son séjour en prison). En septembre dernier, dans le cadre du Congrès des chefs canadiens, M. Carson se joignait au chef Michael Bock de la société Air North et prenait d’assaut Toronto, en Ontario. Les deux maîtres ès art du bien-manger ont servi aux dîneurs avertis du Rosewater Supper Club un repas exceptionnel et raffiné. Le Congrès, une nouba biennale, lieu de rendez-vous des plus éminents magiciens de la casserole au pays, de fermiers et autres producteurs-artisans, a pour but d’attiser les passions pour notre culture culinaire et de mettre de l’avant le rôle du chef comme ambassadeur et éducateur en matière de mode de vie durable.
 
J’ai eu la chance d’assister au repas préparé à titre de répétition générale : soupe de rhubarbe et de panais caramélisé, virevent de flétan frais et de crabe royal, ragoût de caribou braisé servi sur un nid de gnocchi aux pommes de terre Yukon Gold... Pas facile, la vie de chroniqueuse férue de produits nordiques!
 
La bonne nouvelle, c’est que depuis qu’ils ont séduit le Tout-Toronto, Air North et Inn on the Lake ont uni leurs forces pour offrir une escapade au Yukon destinée aux amateurs de bonne chère. Sachez toutefois que vous n’embarquez pas ici pour des vacances culinaires typiques. Une visite dans la cuisine de Carson Schiffkorn et vous êtes aussitôt mis à contribution, c’est le moins qu’on puisse dire. Votre hôte compte sur vous pour cueillir les baies et la sauge nécessaires à sa prochaine création, mais vous renvoie à la maison, la besace remplie de recettes.
 
Alors, sautez dans un avion depuis Edmonton ou Calgary, en Alberta, ou encore Vancouver, en Colombie-Britannique. Après un vol de deux heures et une balade en voiture de 30 minutes, vous vous retrouverez dans le jardin d’herbes de l’Inn on the Lake à discuter du repas à venir. Bon appétit!
www.travelyukon.ca
 
 

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Prince Edward Island, Credit - Mandatory Tourism PEI/John Sylvester - Image de fond