Je connais bien des gens qui préfèrent les sapins de Noël artificiels. Ils disent qu’ils sont plus pratiques, que les aiguilles ne tombent pas et qu’on ne court pas le risque de choisir un spécimen trop grand ou trop petit pour son salon. Peu importe. Ce que je recherche, c’est l’aspect naturel et le cachet nostalgique d’un vrai sapin et de son parfum.
La Nouvelle-Écosse récolte chaque année quelque deux millions de sapins de Noël. Et pour bien des familles, une visite à la ferme de sapins est une occasion idéale de se mettre dans l’esprit des Fêtes. Steve Bezanson, propriétaire et exploitant de la ferme de sapins Bezanson est au nombre des quelque 2 500 cultivateurs de la Nouvelle-Écosse. « C’est une sortie en famille. De nombreuses personnes qui vivent en ville n’ont plus souvent l’occasion d’aller en forêt. Partir à la recherche d’un sapin de Noël à la campagne est une belle sortie avec les enfants. En plus, c’est amusant de choisir et de couper son sapin en pleine nature, » ajoute-t-il.
Dans les champs, d’où proviennent 99 % des sapins de la Nouvelle-Écosse, estimer la taille précise du conifère de son choix n’est pas toujours évident.
« Le ciel est comme un immense plafond », dit Bezanson. Son conseil : se rappeler qu’un sapin est toujours un demi-mètre plus haut qu’il n’en a l’air.
Il y a toutefois un sapin de Noël qui peut se permettre d’être aussi haut que le ciel : l’immense conifère que la Nouvelle-Écosse donne aux citoyens de Boston, au Massachussets, en guise de remerciement pour leur aide lors de l’explosion de 1917 à Halifax. Ainsi, les cultivateurs de la Nouvelle-Écosse se font un point d’honneur d'offrir un sapin de 12 à 15 mètres de hauteur qui occupe chaque année le Boston Common durant la période des Fêtes.
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