Première ville incorporée du Canada, Saint John, au Nouveau-Brunswick, peut sembler mal dégrossie : industrielle, rocailleuse, battue par les vents. Mais, c’est ce qui fait le charme de cette ville portuaire, merveilleux cocktail de parfums urbains, de commerces, de galeries d’art et d’une bonne dose d’histoire. Établie officiellement en 1785 par la charte royale, Saint John présente un aménagement du XIXe siècle et abrite la Tour Martello de Carleton, qui date de la guerre de 1812, le quartier historique de Trinity Royal, qui fait vingt pâtés de maisons, ainsi que le marché de Saint John, le plus ancien du Canada, toujours en exploitation.
 
Fondateurs de la ville et du marché, les loyalistes – colons qui, par loyauté à la couronne britannique, s’exilèrent au Canada après la Déclaration d’indépendance des États-Unis – s’approvisionnaient sans doute de savons aux herbes, de viandes et de poissons comme on le fait toujours aujourd’hui. Toutefois, l’antipasto au homard, les daïkons et autres galanga ne devaient certainement pas se pavaner sur les étals des marchands de l’époque. Non plus que le pain bio et les cafés noisette!
 
Originalement tenu en plein air, le marché occupe l’édifice actuel depuis 1876 et se déploie le long d’une côte qui prend naissance dans le port. Les arbalétriers de son plafond rappellent les poutres des navires en bois qui étaient jadis construits dans la cité. Désigné lieu historique national en 1986, le marché se trouve au cœur de Saint John, et est ouvert l’année durant, du lundi au samedi.
 
www.tourismesaintjohn.com
www.tourismenouveaubrunswick.ca